【産地】ウイラ県ピタリート、パライソ・ラ・パルマ 【農園】エル・ノガル農園 【生産者】ウィリアム・ムニョス・ベナヴィーデ 【標高】 約1580m 【品種】 カトゥーラ 【精製】 フリーウォッシュド 　ウィリアムさんは、コーヒー生産農家に生まれました。小さな頃から父の農園の手伝いをしており、少しずつ資金を貯めて2010年に買った農園が、このエル・ノガル農園でした。 農園づくりは0からのスタートで、4000本のカトゥーラ種を植えるところから始まりました。 農園開業当時、さび病への体制が強い品種が実際いくつもありましたが、カトゥーラ種は耐病品種に比べて風味が良いと感じており、またそれまで手伝っていた父の農園で採用している品種で、生育条件を最も理解していたことから選定したと言います。 　エル・ノガル農園にとって最も理想的な熟度として、熟したチェリーの色味がダークに転換する瞬間。そして、その後の発酵工程をやや長めの36時間として、風味の明るさやカップバランスに悪影響を及ぼすことなく、質感豊かなコーヒーを生み出す事を達成したと語ります。 乾燥においても、Banexportのアドバイスから青い屋根のアフリカンベッドを新たに設置し、紫外線量をコントロールし短い期間でも水分活性値が良好な乾燥を可能にしています。 　高品質なコーヒーの生産においては、まだまだ学ぶことも多く、1つの成功体験からくるモチベーションを次の成功に繋げていきたいと意欲を燃やします。　 　　　　　　　　　　【焙煎度合い】中深煎り ※他の焙煎度合いを御希望の方は、備考欄に御希望の焙煎度合い（浅煎り ・中煎り・中深煎り・深煎り）をお書きください。 ※配送方法～おまかせ便 配送方法につきましては、ヤマト運輸のネコポスでの発送を予定していますが、お買い上げ個数等により、ネコポスサイズに収まらない場合は、複数のネコポス、もしくは佐川急便による宅配便にて発送いたします。御希望の配送方法がある場合は事前に御連絡ください。